Front Street Coffee: по запросу «Почему в кофе появляется «вяжущее ощущение»» найдено следующее
Земляника, жасмин, лаванда, цитрусовые, виноград, абрикос, манго, мёд... — все эти ароматы мы часто ощущаем при помоле и заваривании кофейных зёрен. Если вы новичок, только начинающий знакомство с спешелти-кофе, то, скорее всего, вас введут в заблуждение такие «иллюзии»
Читать полностью →
Панама — страна в Центральной Америке, на западе граничит с Коста-Рикой, на востоке — с Колумбией. Те, кто хоть немного знаком с моносортовым кофе, наверняка знают, что панамский кофе прославился в кофейном мире благодаря сорту гейша (Geisha) с плантации Hacienda La Esmeralda. После того как в 2004 году гейша с Hacienda La Esmeralda победила на конкурсе BOP, Пана
Читать полностью →
На рынке существует более сотни видов приспособлений для заваривания кофе, однако нет однозначного ответа на вопрос, какое из них позволяет получить вкусный кофе, потому что у каждого свои вкусовые предпочтения. Даже если взять одни и те же кофейные зёрна, использовать один и тот же прибор для заваривания и одинаковое время, восприятие кислоты, горечи, сладости, насыщенности, крепости и лёгкости у каждого человека будет своим.
Читать полностью →
Обычно мы больше говорим о заваривании кофейных зёрен, а сегодня Front Street Coffee расскажет вам о знаниях по обжарке кофейных зёрен. Мы знаем, что процесс превращения кофейных зёрен из зелёных в обжаренные и есть процесс обжарки, и этот процесс бывает светлой, средней и тёмной обжарки. Какие же кофейные зёрна как нужно обжаривать, и в то же время светлая, средняя
Читать полностью →
Благодаря чрезвычайно высокой отказоустойчивости и превосходному вкусовому профилю пуровер стал одним из ведущих способов экстракции после расцвета спешелти-кофе. В то же время, поскольку управление простое, а порог входа низкий, многие друзья сами приобрели оборудование для пуровера и начали дома самостоятельно учиться готовить кофе этим методом. По правде говоря, самообучение пуроверу
Читать полностью →
Пуровер для многих любителей кофе можно сказать довольно удивительная вещь, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) считает, что вовсе не обязательно считать пуровер слишком сложным, часто общаясь с гостями, Front Street Coffee (FrontStreet Cof
Читать полностью →
Новичок в кофе и не знаете, как выбрать? Обилие сортов кофейных зёрен ставит новичков в тупик при выборе. В ассортименте Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) представлено более 50 видов зёрен, и многие гости, приходя в магазины Front Street, чаще всего спрашивают о кофе для начинающих.
Читать полностью →
Зелёные кофейные зёрна созревают в различных географических условиях и микроклиматах, создавая яркий отпечаток терруара на разных континентах. От возвышенного аромата африканских высокогорий до яркой фруктовости и ореховой сладости Центральной и Южной Америки, а также до насыщенных травянистых нот островов Азии — понимание особенностей регионов происхождения позволяет каждому легко найти в чашке вкус, созвучный своим вкусовым предпочтениям
Читать полностью →
«Без~пре~у~ве~ли~че~ния~ — не верите, попробуйте сами: если после кофе выпить воды, она действительно покажется очень сладкой!» Это была фраза гостя, который вчера заглянул в кофейню Front Street Coffee. Front Street Coffee показалось это очень забавным, поэтому сегодня мы и решили обсудить этот вопрос~ Иногда перед дегустацией определённых видов кофе (эспрессо, моносорта) мы можем заранее выпить глоток ледяной воды. Потому что ледяная вода нужна, чтобы ополоснуть полость рта и тем самым лучше ощутить вкусовой профиль этого концентрированного кофе. Отсюда можно понять, что это действие служит для усиления впечатления от питья кофе. А если выпить воду ещё раз после кофе, это точно так же даст тот же эффект. Как
Читать полностью →
Front Street обнаружил, что многие друзья, только начинающие учиться заваривать кофе, часто сталкиваются с такой проблемой: они замечают, что сваренный ими кофе невкусный, но не могут сказать конкретно, что именно в нём не так. Честно говоря, если мы хотим хорошо сварить чашку кофе, помимо изучения базовой логики заваривания и освоения правильных параметров экстракции
Читать полностью →
Если вы внимательно наблюдали за кофемашиной в кофейне, то Front Street уверен, что вам нетрудно будет заметить, что на кофемашине всегда выставлено немало кофейных чашек. Цель такого размещения, конечно же, — «предварительный прогрев кофейных чашек». Прогревать кофейные чашки с помощью тепла, исходящего от кофемашины, — именно так кофейни всегда
Читать полностью →
Для большинства людей первая причина, по которой они начинают пить кофе, — это всего лишь эффект бодрости, но они и не предполагали, что с увеличением количества чашек постепенно станут марионетками кофейного аромата.
Читать полностью →
Многие новички надеются, что после завершения заваривания кофейная гуща в воронке образует глубокую, равномерную и симметричную ямку. Поскольку часто люди судят о качестве кофе по состоянию и структуре кофейной ямки, некоторые неизбежно вводятся в заблуждение, полагая, что «если образовалась глубокая ямка, кофе точно вкусный».
Читать полностью →
Свежесваренный кофейник чёрного кофе состоит из небольшого количества ароматических веществ и по большей части из воды. Чтобы кофе был вкусным, помимо температуры воды, качество воды также играет решающую роль. Опытные любители наверняка знают, что у разных марок питьевой воды состав содержащихся в ней компонентов различается, а также отличаются жёсткость и кислотно-щелочной баланс,
Читать полностью →
Холодный кофе — это не просто охлаждённый горячий кофе: лёд усиливает освежающее ощущение при первом глотке и делает аромат более непосредственным. От того, откуда родом кофейные зёрна, часто зависит, будет ли этот напиток больше похож на сок, чайный напиток, красное вино или же на насыщенный напиток с какао и древесными нотками. При выборе зёрен начинать со стиля региона происхождения будет эффективнее, чем просто смотреть на «
Читать полностью →
В прошлом веке кофе Blue Mountain получил титул «кофейного императора» благодаря «трём высоким» показателям (высокое качество, высокая цена, высокая редкость). Но знаете ли вы, что раньше был ещё один кофе, который по всем параметрам бесконечно приближался к Blue Mountain, и поэтому получил титул, стоящий в одном ряду с императором Blue Mountain, — «кофейная императрица». И это — «кофе Кона» (Kona) из гавайского региона США. Хотя подавляющее большинство европейских и американских стран являются крупными потребителями кофе, они не производят его. Поскольку кофе предъявляет чрезвычайно строгие требования к климатическим условиям выращивания, а большая часть территории европейских и американских стран не может их обеспечить,
Читать полностью →
Обработка Ред Хони (Red Honey): в свежесобранной кофейной ягоде пектин — это очень сладкое вещество, которое не только содержит много влаги и сахара, но и тесно связано с находящимся внутри семенем (кофейным зерном). Когда свежие кофейные ягоды обрабатывают методом хани, степень сохранения пектина различается, и цвет, образующийся при сушке
Читать полностью →
Юньнаньский кофе — кофе, стоящий на волне времени. После века закалки спрос на кофе в стране становится всё больше, и качество юньнаньского кофе также постоянно растёт. Юньнань — один из немногих регионов нашей страны, где можно выращивать кофе. Юньнань как раз расположена в «золотом поясе» кофейного выращивания — между Северным и Южным тропиками.
Читать полностью →
С кратковременным скачком ощущаемой температуры Гуанчжоу, где находится Front Street Coffee, начинает вступать в своего рода шрёдингеровское лето, и холодный кофе закономерно возвращается на первое место по продажам в заведении. Как всеобщий любимец, холодный пуровер не только позволяет выбрать любимые кофейные зёрна, но и добавляет ледяную свежесть — сладостный и одновременно освежающий, это просто
Читать полностью →
Африка — второй по величине континент мира, обладающий богатыми запасами полезных ископаемых, гидроэнергетических, сельскохозяйственных и лесных ресурсов. В целом Африка представляет собой плоскогорье, и на трёх четвертях её территории средняя температура составляет 20 ℃
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
